とうもろこし1本の糖質は？糖質制限ダイエット向き？

トウモロコシは、イネ科の一年生植物。
稲や小麦よりも雑草に強い性質があり、高温や乾燥に強いという特長があります。
栽培の歴史は古く、中南米原産でメキシコやアメリカを中心に栽培されています。
食用(コーンスターチ、ボップコーン、コーンフレークなど)、油、酒、茶、漢方薬に加工されるほか、家畜のえさ、バイオエタノールの原料としても重要な、世界三大穀物(主食)の一つです。
一般に食用とされているのは甘味種（いわゆるスイートコーン）、爆裂種（ポップコーン）など。他に、馬歯種（デントコーン）、もち種などがあります。
日本に伝えられたのは16世紀ごろ。
とうもろこしの名は、唐から来たもろこし（きび）が由来で、日本語では地方により様々な呼び名があり、トウキビまたはトーキビ（唐黍）、ナンバ、トウミギ、などと呼ぶ地域もあります。

プロがすすめる、とうもろこしの加熱法

＜材料＞
トウモロコシ　1本
＜作り方＞
1. 皮つきのトウモロコシを皿にのせ、ラップをせずにそのまま電子レンジ（500w）で5分加熱する。
2. 茎と葉のつけ根から2センチほど上の実の部分を切り落とす。（切り落とす場所は、上の写真を参考にしてください。）
3. ヒゲを持ってトウモロコシを振る。実だけがツルンと落ちたら出来上がり。
出典：やまでらくみこのレシピ

気になるとうもろこし(スイートコーン)のカロリーと糖質、その他栄養素をみてみましょう。

とうもろこし(可食部100gあたり)のエネルギーと栄養価

品名：エネルギー：水分：たんぱく質：脂質：炭水化物
スイートコーン：92kcal：77.1g：3.6g：1.7g

とうもろこしは、ビタミンやミネラルが豊富に含まれていることが分かりますね。
では、とうもろこしはほかの野菜と比べて、どの程度のカロリー・糖質なのでしょうか？
主な野菜を糖質が多い順にピックアップしてみました。

主な野菜のエネルギーと糖質量の比較

品名：エネルギー：糖質量
じゃがいも：76kcal：16.3g
かぼちゃ：91 kcal：17.1 g
とうもろこし：92 kcal：13.8 g
さといも：58 kcal：10.8 g
たまねぎ：37 kcal：7.2 g
にんじん：37 kcal：6.4 g
キャベツ：23 kcal：3.4 g
ピーマン：22 kcal：2.8 g
レタス：12 kcal：1.7 g
ほうれん草：20 kcal：0.3 g

こうして比べてみると、とうもろこしは世界三大穀物に数えられるだけあって、野菜の中ではカロリー・糖質は高めということがわかります。

とうもろこしのカロリーは、100g当たり92kcal（生）、99kcal（ゆで）と穀物の中ではカロリーは低め。
ただ、水分以外の80%を糖質（炭水化物）であり、野菜というより穀類ともいえます。
そのため、糖質ダイエットに積極的に摂るべき食材ともいえません。
しかし、小麦や米と比べてカロリーが低く、栄養価も高いため、間食として食べれば、一日のカロリーを抑えられやせやすくなります。
また、とうもろこしの糖質は多糖類で、砂糖などの二糖類、フルーツやはちみつなどの単糖類よりも、ゆるやかに消化吸収されるため、インスリンの急激な分泌を抑えてくれます。
つまり、甘みが欲しいときはスイーツやフルーツではなく、とうもろこしというのも良い選択といえます。
また、缶詰のコーンは、甘みを引き立てるために塩が使われています。
生からゆでたものよりも、塩分高めなので注意してください。

とうもろこしは、栄養価の高い植物です。
とうもろこしは穀物としての乾燥コーンと、野菜としてのスイートコーン（未熟）の両方の顔を持っています。
乾燥コーンは、米や小麦に並んで三大穀物の1つで、炭水化物やたんぱく質、脂質などを豊富に含んでいます。
とうもろこしは、胚芽（はいが）部分にビタミンB1・B2・Eなどのビタミン類、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類をバランスよく含んでいます。
また、たんぱく質を構成するアミノ酸には、疲労回復に効果的なアスパラギン酸、脳機能を活性化させるグルタミン酸、免疫機能をアップさせるアラニンを含まれています。
とうもろこしの粒の皮は、セルロースという不溶性の食物繊維が主な成分です。

とうもろこしに含まれる主な成分と効果

ビタミンB1：炭水化物をエネルギーに変えるのに不可欠の成分です。消化液の分泌を促し、糖質の代謝を助けます。

ビタミンB2：たんぱく質や脂質、糖質などの代謝を助ける効果があります。皮膚や粘膜を健康に保ち、肌荒れやニキビを防ぐことから、別名「美容のビタミン」と呼ばれています。

ビタミンB6：たんぱく質の代謝に不可欠の成分。脂質の代謝も助け、肝臓に脂肪が蓄積するのを防ぐために必要なビタミンです。

ビタミンE(脂溶性)：植物油や種実類に多く含まれている成分。血行をよくし、細胞の老化を予防する効果が期待できます。ビタミンCとともにとると効果的です。

カリウム：体内の水分調節や、浸透圧の調整をおこなう成分です。高血圧を抑制するほか、筋肉や心筋活動を正常にする効果が期待できます。

カルシウム：骨や歯をつくり、上部にする成分。出血時の血液の凝固や神経を鎮める働きもあります。日本人に不足しがちな成分の一つです。

食物繊維：水溶性と不溶性があります。水溶性は血糖値の上昇とコレステロールの吸収を抑制し、生活習慣病の予防に貢献。不溶性はデトックス効果が期待されます。

リパーゼで脂肪燃焼

とうもろこしには、脂肪燃焼効果のある「リパーゼ」という酵素を含まれています。
リパーゼの働きを活発にするのに、一番効果的なのはミネラルの摂取です。
カルシウムやマグネシウムなどが不足すると、リパーゼの働きが鈍って効率的に脂肪を代謝できなくなってしまいます。
つまり、とうもろこしはミネラルを含み、なおかつリパーゼを持っていることから、さつまいもなど糖質の高いものの代わりに摂りたい食材です。

小麦アレルギーに要注意！

とうもろこしは、同じイネ科穀物である米や、小麦、あわやひえなどと品種が近い高いため、小麦アレルギーなどアレルギー症状をきたすことがあります。
とうもろこしのアレルギーの発症例は非常に少ないですが、とうもろこしはポップコーンなどコーンスナックをはじめ、多くの食品に広く使われているので、小麦アレルギーを持っている人は注意が必要です。