山芋1本のカロリー・糖質は？ダイエット向き？

すりおろしてとろろにすると美味しい山芋。ヘルシーな食材のように思えますが、カロリーや糖質は他の芋類に比べるとどれくらいでしょうか。山芋1本あたりのカロリーと糖質は？また、山芋にはダイエット効果があるのか、ダイエットにいい食べ方はあるのか、山芋の気になるダイエット情報を解説します。

山芋はダイエット向きのヘルシー食材？

山芋とは？

山芋は一つの芋を指すのではなく、「ヤマノイモ科」に属する芋類の総称です。ヤマノイモ科に属するのは、大きく分けると長芋、自然薯、つくね芋、いちょう芋、だいじょの5種類になります。
どの芋もシャキシャキとした食感、粘りがあるのが特徴です。地域によってスーパーに並ぶ山芋に違いはありますが、栄養価には大きな差はありません。
今回は、よく食べられる長芋を山芋として解説します。

山芋の種類

山芋と他の芋類とのカロリー・糖質・脂質・タンパク質比較

じゃがいものカロリー・糖質・脂質・タンパク質

ダイエット中は一日の摂取カロリーはどのくらいにするべきか？

ダイエットを成功させるためには、一日の消費カロリーとバランスを取れるように摂取カロリー量を決めること大切です。そのためには、一日の消費カロリーを把握し、食事制限により摂取カロリー量を決めましょう。本記事では、消費カロリーの計算方法や、摂取カロリーの目安、基礎代謝をあげる方法を解説します。

山芋の栄養価から見るダイエット効果

山芋の栄養価

山芋はビタミンB群、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。山芋が生食できるのは、でんぷんを分解する「ジアスターゼ」という消化酵素が含まれているからです。
生で食べられるので、加熱によって失われるビタミン類を無駄にせず摂取できます。

糖の吸収を緩やかにする水溶性食物繊維が豊富

山芋に含まれる食物繊維は、水に溶けやすい水溶性食物繊維です。水溶性食物繊維は、便を柔らかくして排便をスムーズにする働きがあります。
また、糖質の消化吸収を緩やかにする働きもあるので、炭水化物と一緒に摂取すると、血糖値の上昇を緩やかにして脂肪の溜め込みを予防できるのです。

体を温める作用で脂肪燃焼を促進する

山芋のように、地面の下に埋まって育つ野菜は、体を温める作用があると言われています。主に秋冬野菜に多く、山芋の他にはねぎや人参、生姜、ごぼう、レンコンなどが挙げられます。

逆にトマトやキュウリなど、夏が旬の野菜には体を冷やす作用があるため、女性は夏以外に夏野菜を食べるときは、温かいものと一緒に食べたり、加熱調理をするなど工夫をした方が良いでしょう。
山芋は生食でも体を冷やすことがないので、体を冷やしやすい女性でも安心して食べられます。

血糖値の上昇を抑えるムチンが含まれている

山芋の特徴であるネバネバは、「ムチン」という成分によるものです。山芋以外には、納豆やオクラ、モロヘイヤにも豊富に含まれています。
ムチンは、胃腸を潤して粘膜を保護し、消化吸収活動をサポートする働きがあるので、山芋に含まれる栄養を無駄なく吸収できるのです。
また、水溶性食物繊維と同じように、血糖値の上昇を緩やかにする働きもあります。

豊富な酵素が消化を促進する

山芋にはジアスターゼやアミラーゼという、消化酵素が豊富に含まれています。人間の体内には、消化酵素と代謝酵素があり、消化酵素が多く分泌されると代謝酵素が減り、エネルギーや脂肪の代謝が低下してしまいます。
山芋には消化酵素がたくさん含まれているため、体内の酵素の負担が減り、代謝酵素の働きが促進され、体の巡りをスムーズにしてくれるのです。

カリウム豊富でむくみを防ぐ

カリウムは、体内のナトリウムや水分を調整し、余分なものを排出してむくみを防ぐ栄養素です。山芋にはカリウムが豊富に含まれているため、塩分の濃い食べ物を一緒に摂取しても、余分な塩分を排出してむくみを防いでくれます。

むくみは、余分な水分や老廃物を体内に溜め込み、主に下半身のセルライトを作る原因になので、むくみを予防することはセルライト予防にもなるのです。
むくみやすい体質の方は、山芋の摂取を習慣にしてむくみを予防しましょう。

代謝を促進するビタミンB群が含まれる

山芋には、ビタミンB1、B2、ナイアシン、葉酸といったビタミンB群が豊富に含まれています。
ビタミンB群は、複数が作用しあって脂肪の代謝や細胞の代謝をサポートするのです。

また、ビタミンB群は、糖質や脂質がエネルギーに変換するのに欠かせない栄養素なので、糖質や脂質が脂肪として蓄えられる前に、エネルギーとして消費されるのをサポートしてくれます。

山芋のダイエット効果を上げる食べ方

ご飯と一緒に食べて糖の吸収を抑える

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