生クリームの糖質は？糖質制限ダイエット中にとってもよい？ダメ？

生クリームの糖質を調べる前に、間違えやすいホイップクリームとの違いを明らかにしておきましょう。

生クリームとホイップクリームは、実は違う食品

ケーキやパンケーキの上にのっているホイップクリーム、「生クリームを泡立てたやつでしょ？」と思っている人が多いと思いますが、実は原材料が違う食品なんです。

生クリームとは、動物性の乳脂肪のみを原料とした、乳脂肪分18％以上のものをいいます。
添加物や植物性油脂を含んでいるものは生クリームという表記で販売してはいけないという規定があるので、厳しく原料の管理がされています。

一方、ホイップクリームは、植物性油脂を主な原料としていて、乳化剤や安定剤などの添加物を加えて生クリームに似せて作ったものです。

生クリームとホイップクリームの違いは原料だけではありません。
それぞれの特徴をくらべてみました。

<生クリームの特徴>
・コクがあり、濃厚な味わい
・口溶けが良い
・調理が難しい
・賞味期限が短い
・値段は高め

<ホイップクリームの特徴>
・あっさりとした味わい
・調理がしやすい
・賞味期限が長い
・お手頃価格

生クリームは、なんと言っても味わい深いコクが特徴です。お菓子づくりだけでなく、料理に使っても、グッと濃厚な味にしてくれます。
ただし、生クリームは泡立てすぎると固くボソボソした食感になるので、お菓子づくりでは失敗しやすいというデメリットもあります。
また、賞味期限が未開封で約10日程度と短いため、開封したら早めに使い切るようにしましょう。

それに対してホイップクリームは、生クリームほどのコクはなく、あっさりとした味です。
不慣れな人でも簡単に上手に泡立てられて値段も手頃なので、家庭でのお菓子作りに良く使われています。
賞味期限が生クリームよりも長く、日持ちするため、スーパーではこのホイップクリームがメインで販売されているところが多いようです。

このように、生クリームは味が良くプロ使用のもの、そしてホイップクリームは味はやや劣るけれど自宅でのお菓子作りにぴったりなものなのです。

生クリームとホイップクリーム、どちらを選ぶべき？

では、ダイエット中は生クリームとホイップクリームどちらを選ぶべきなのでしょうか？
もちろん、それぞれに良質な栄養素は含まれていますが、注意が必要なのは、ホイップクリームには「トランス脂肪酸」が多く含まれていること。
トランス脂肪酸は、血液中の悪玉コレステロールを増やして、心疾患のリスクを高めることが分かっています。
アメリカでは、マーガリンやショートニングなどのトランス脂肪酸を大量に含む食品はすでに廃止されていることからも、健康被害は明らかです。
ホイップクリームは価格も安く家庭で使いやすい食品ですが、健康のことを考えると、あまり摂りすぎないよう注意しましょう。

それでは、生クリームの糖質量とカロリーを見ていきましょう。

生クリームとその他の食品の比較

食品名：糖質：カロリー(100gあたり)
生クリーム：3.1g：433kcal
牛乳：4.8g：67kcal
クリームチーズ：2.3g：346kcal

ご飯100gあたりの糖質が36.8g、カロリーが168kcalだと考えると、やはり生クリームのカロリーはかなり高いといえます。
ただし、糖質量は牛乳よりも低く、「ダイエットに絶対NG」というほどではありません。

糖質制限ダイエット中は、1日の糖質摂取量を80〜120gにおさめることが理想なので、生クリームの糖質量3.1gなら、食べ過ぎなければ糖質オーバーになることはないでしょう。

脂肪分たっぷりのイメージが強い生クリームですが、実は体に必要な栄養素がたっぷり含まれています。

・ビタミンA
ビタミンAはレチノールとも呼ばれ、美容と健康をサポートしてくれます。
肌の乾燥を防いで、よけいな角質が溜まるのを防いでくれる働きがあるため、レチノールを配合した化粧品も販売されています。
また、体の粘膜を強くして、ほこりやウィルスが粘膜から体内に入るのを防いでくれる効果もあります。
風邪を引きやすい時期や花粉の季節は、意識してビタミンAを摂るようにしましょう。

・ビタミンB2
ビタミンB2は「元気のビタミン」「美容のビタミン」と呼ばれ、疲れた肌を修復してくれたり、疲労回復の効果があります。
不規則な生活や睡眠不足が続くと、肌のターンオーバーが乱れてキメやハリが失われていきますが、ビタミンB2を摂ることで、肌の生まれ変わりのサイクルを正常に戻すことが出来ます。
また、食事で摂った糖質や脂質をエネルギーに変える働きがあるので、ダイエット中に炭水化物や甘いものを食べ過ぎてしまったという時にリカバーしてくれます。
毎日の肌と体のケアのために、積極的に摂っていきたい栄養素ですね。

・カルシウム
カルシウムは骨や歯を強くしてくれることで知られていますが、それ以外にも高血圧の予防や、イライラを沈めてくれる効果があります。
最近は、日本人のカルシウム不足が問題となっていて、1日に摂るべき摂取量700mgに対して、実際は平均500mgしか摂れていないことが分かっています。
ダイエット中は食事制限などでストレスがたまりやすくなるので、カルシウムを意識して摂るようにしましょう。

生クリームは糖質やカロリーが少ないわけではありませんが、栄養がたっぷり含まれているので、糖質制限ダイエット中でも賢く取り入れたいですね。
ここでは、生クリームを使った糖質制限レシピをご紹介します。

豆乳クリームプリン

<材料>
・生クリーム　50cc
・豆乳　　　　200cc
・卵　　　　　3個
・ラカントS 40g
・バニラエッセンス　　少々

卵とラカントSを泡立て器でよく混ぜ合わせる。
1に豆乳と生クリーム、バニラエッセンス少々を加え、さらに混ぜる。
泡が立たないように耐熱容器に入れる。
プリンの容器の半分程度の高さになるように、鍋にお湯を沸かす。
沸騰したお湯にプリンの容器を入れ、フタをして10分から15分程度蒸す。
冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。

ヘルシーな豆乳を生クリームに混ぜることで、糖質とカロリーを調節したダイエットレシピです。使用しているラカントSは砂糖よりも甘みがありますが、カロリーゼロで、体内で吸収されにくいエリスリトールという糖質を含んでいるので、ダイエット中のお菓子づくりに安心して使えます。

生クリームを使ったフルーツヨーグルト

<材料>
・生クリーム　
・プレーンヨーグルト
・ラカントS
・イチゴ
・ブルーベリー

1.　生クリームと水抜きしたヨーグルトを半々になるようにボウルに入れる。量はお好みで。
2.　自分好みの甘さになるように調整しながらラカントSを加えて、泡立て器で混ぜる。
3. 　イチゴとブルーベリーをそえる。

たったこれだけの簡単レシピですが、ヨーグルトの酸味が加わって、さわやかなスイーツが出来ます。
プレーンヨーグルトは低カロリー・高たんぱく質なので、ダイエット中に不足しがちなたんぱく質を上手に補ってくれます。
フルーツは糖質の低いベリー類がおすすめです。夏は冷凍のミックスベリーなどを使ってもいいでしょう。